ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»

Объектами технического регламента являются:

• продукты убоя и мясная продукция:
• мясо;
• субпродукты;
• жир-сырец и продукты его переработки, в том числе животные топленые жиры;
• кровь и продукты ее переработки;
• кость и продукты ее переработки;
• мясо механической обвалки (до обвалки);
• сырье кишечное;
• сырье коллагенсодержащее и продукты его переработки (в том числе желатин);
• мясные и мясосодержащие продукты из мяса;
• мясные и мясосодержащие колбасные изделия;
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты и кулинарные изделия;
• мясные и мясосодержащие консервы;
• бульоны мясные и мясосодержащие;
• сухие мясные и мясосодержащие продукты;
• продукты из шпика;
• продукты убоя для детского питания;
• мясная продукция для детского питания;
• процессы производства, хранения, перевозки, реализации, утилизации продуктов убоя и мясной продукции

Настоящий технический регламент ТС не распространяется на:

• продукты убоя и мясная продукция, производимая гражданами в домашних условиях и (или) в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися животноводством, а также процессы производства, хранения, перевозки и утилизации продуктов убоя и мясной продукции, предназначенных только для личного потребления и не предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза;
• специализированная мясная продукция (за исключением мясной продукции и продуктов убоя для детского питания), изготовленная с использованием или на основе продуктов убоя;
• мясо птицы и продукты его переработки, а также пищевая продукция, в рецептуре которой мясо птицы и продукты его переработки по массе в совокупности превышают продукты убоя других продуктивных животных;
• пищевые добавки и биологически активные добавки к пище, лекарственные средства, корма для животных, продукция, не предназначенная для пищевых целей, которые изготовлены с использованием или на основе продуктов убоя;
• пищевая продукция предприятий питания (общественного питания), изготовленная с использованием или на основе продуктов убоя, предназначенная для реализации при оказании услуг, а также процессы реализации указанной пищевой продукции;
• пищевая продукция, в которой в соответствии с рецептурой содержание мясных ингредиентов составляет менее 5 процентов;
• процессы производства, хранения, перевозки и утилизации продуктов убоя и мясной продукции непромышленного изготовления, предназначенных для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза.

Требования безопасности

1. Требования безопасности к продуктам убоя и мясной продукции;
2. Требования к процессам производства продуктов убоя и мясной продукции;
3. Требования к продуктам убоя и процессам их производства;
4. Требования к мясной продукции и процессам ее производства;
5. Требования к процессам хранения, перевозки, реализации и утилизации продуктов убоя и мясной продукции;
6. Требования к упаковке продуктов убоя и мясной продукции;
7. Требования к маркировке продуктов убоя и мясной продукции;

Оценка соответствия мясной продукции проводится в следующих формах:

подтверждение соответствия в форме декларирования соответствия:

1. Мясо парное, охлажденное и замороженное. Полуфабрикаты охлажденные и замороженные (все виды продуктивных животных)    
2. Субпродукты охлажденные и замороженные. Кровь и продукты ее переработки (все виды продуктивных животных)
3. Колбасные изделия мясные (мясосодержащие). Продукты из мяса мясные (мясосодержащие). Кулинарные изделия мясные (мясосодержащие) замороженные (все виды продуктивных животных)
4. Колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (все виды продуктивных животных)
5. Консервы мясные, мясорастительные, растительно-мясные (все виды продуктивных животных)
6. Паштетные консервы мясные, мясорастительные, растительно-мясные (все виды продуктивных животных)
7. Сухие мясные (мясосодержащие) продукты
8. Шпик свиной охлажденный, замороженный и продукты из него
9. Желатин
10. Желатин, предназначенный для производства мясной продукции для детского питания

Декларирование соответствия осуществляется заявителем в соответствии с процедурами, предусмотренным схемами  3д, 4д, 6д

Продукты убоя (в том числе продукты убоя для детского питания) подлежат ветеринарно-санитарной экспертизе

В целях преимущества перед конкурентами, получения маркетинговых преимуществ и для дальнейшего улучшения качества продукции применяется внедрение на производстве системы менеджмента качества, по следующим стандартам: ISO 9001

Для обеспечения выявления вредных и (или) опасных производственных факторов и осуществления мероприятий по приведению условий труда в соответствие с государственными нормативными требованиями охраны труда, для дальнейшего Декларирования рабочих мест, необходимо проведение специальной оценки условий труда (СОУТ).

Внимание:

Прослушать семинар по данной теме или пройти обучение по дополнительной профессиональной программе повышения квалификации Вы можете в ЧОУ ДПО «Институт управления качеством»

Мы оказываем услугу по организации получения протоколов лабораторных испытаний в аккредитованных лабораториях Таможенного Союза.